Nduja Burger

24 portions de 396 g Rendement

Ingrédients

  • 5,4 kg Bœuf haché GFS
  • au goût Sel
  • au goût Poivre noir
  • 48 oz. (Recette) Charcuterie nduja
  • 3 c. à thé Huile de canola en vaporisateur GFS
  • 24 ct. Petits pains brioche GFS de 4,25 po
  • 24 ct. (Recette) Garniture pour burger

Préparation

Émietter 56 g de nduja (saucisson piquant) en petits morceaux, à la main. Former des boulettes de bœuf de 240 g et de 11 cm de diamètre. Incorporer les morceaux de nduja dans chaque boulette. Transférer dans un contenant hermétique et séparer les boulettes avec du papier ciré. Réfrigérer jusqu’à utilisation.

Préparation à la carte:

1. Vaporiser l’intérieur du pain d’huile de canola. Sur une plaque de cuisson, faire griller le côté huilé du pain.

2. Faire griller une boulette de viande sur une plaque de cuisson, selon la cuisson désirée.

3. Déposer la garniture pour burger sur le côté d’une assiette de service, puis à-côté le dessous du petit pain. Ajouter la boulette de viande, puis le dessus du pain.