1. Dans une marmite, faire chauffer l'eau et y dissoudre la base pour bouillon.
2. Incorporer la poudre de cari et la purée. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire. 
3. Porter à ébullition, puis éteindre le feu. Mettre au réchaud vapeur pour le service. 

Potage de carotte et lait de coco

Rendement: 595 g

• 14 g Beurre non salé Gordon Choix
• 454 g Carottes jumbo 
• 28 g Oignons Vidalia 
• 14 g Gingembre
• 7 g Ail pelé Markon RSS
• 7 g Lime Markon, jus
• Au goût Sel
• 142 g Lait de coco
• 14 g Miel de trèfle Gordon Choix
• Au goût Poivre de cayenne 

Préparation

1. Dans un chaudron, ajouter le beurre, les carottes, l'oignon, le gingembre, l'ail et le jus de lime. Faire revenir et ajouter le sel. 
2. Ajouter les autres ingrédients et faire mijoter. 
3. Cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres. 
4. Transférer au malaxeur et réduire en purée. 
5. Servir à température ambiante. 

1. Dans un contenant, mettre 0,94 litre d'eau froide et les amandes. 
2. Couvrir et réfrigérer pour la nuit. 
3. Le lendemain, égoutter les amandes. 
4. Mettre les amandes hydratées au malaxeur et ajouter 113 g d'eau fraîche. 
5. Réduire en purée. Ajouter le sel.  
6. Transférer dans un contenant hermétique et réfrigérer.

1. Dans un bol en inox, ajouter l'huile, l'ail et le zeste de citron. Mélanger à l'aide d'un fouet.
2. Ajouter le chou kale haché, le persil, la ciboulette et l'aneth et mélanger. 
3. Saler et poivrer et transférer dans un contenant hermétique. 
4. Réfrigérer.