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Roux blond classique

Ingrédients

  • 453 g Beurre non salé GFS
  • 453 g Farine tout usage GFS

Préparation

Préparation 
1] À feu moyen, faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter ensuite la farine en une seule fois. Fouetter vigoureusement. Une fois que le mélange est homogène et commence à bouillonner, réduire le feu. 2] Cuire 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que la préparation dégage des notes grillées. Remuer fréquemment. 3] Laisser refroidir, puis transférer dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu’à utilisation. Réfrigérer à une température maximale de 5 °C.