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Tacos au poulet

Rendement 24 de 420 g

Ingrédients

  • 2.75 kg Poitrines de poulet désossées sans peau GFS
  • 38 g Assaisonnement chili ancho Trade East
  • 273 ml Huile de canola pour salade GFS
  • 2 c. à soupe Vaporisateur antiadhésif GFS
  • 24 un Tortilla
  • 1.02 kg Poivrons jaunes, en fines lanières
  • 1.36 kg Tomates Roma Markon, en fines lanières
  • 680 g Salsa verde GFS
  • Crème sure à la coriandre, dans une bouteille compressible

    Ingrédients

      • 946 ml Crème sure GFS
      • 350 g Bloc de fromage à la crème GFS
      • 7 g Coriandre Markon, haché
      • 2 c. à soupe Assaisonnement au citron sans sel Trade East
      • 1 c. à thé Paprika fumé Trade East
      • 1½ c. à thé Poivre de Cayenne Trade East
      • 2 c. à thé Sel

      Préparation

      1] Mettre tous les ingrédients au robot culinaire et hacher jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

      2] Mettre dans un contenant couvert et réfrigérer jusqu’à utilisation.  

       

    340 g Crème sure à la coriandre, dans une bouteille compressible
  • 340 g Laitue iceberg Markon, hachée finement

Préparation

Couper le poulet en lanières de 1/8". Mettre dans un contenant couvert et réfrigérer jusqu’à utilisation.  
 
Préparation à la carte:

1] Mettre 120 g de poulet dans un bol en inox. Ajouter 1 c. à thé d’assaisonnement ancho et bien mélanger. Dans une poêle à frire, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile de canola et y faire cuire le poulet.

2] Faire chauffer 1 c. à thé d’huile de canola dans une poêle à frire. Ajouter 1½ oz de poivrons jaunes et faire cuire légèrement à feu moyen. Saler et poivrer au goût.

3] Vaporiser les deux côtés d’une tortilla de vaporisateur antiadhésif et faire légèrement griller sur une plaque de cuisson, de chaque côté. Former un taco.

4] Déposer le poulet sur la tortilla. Ajouter les poivrons et 57 g de tomates sur le poulet, puis 27 ml de salsa verde. Ajouter 1 c. à soupe de crème sure à la coriandre sur les légumes et la salsa verde. Garnir de 15 g de laitue.